close
我很愛做饅頭
因為白白胖胖的好可愛
材料
1中筋麵粉500g
2酵母3g
3鮮奶250g
4老麵70g
5糖50g
6鹽巴5g
將材料放入鋼盆依順序放入鹽和酵母分開不要放在一起喔
1手揉約20分鐘至光滑(機器約5分鐘光滑)
2滾圓蓋上蓋子鬆弛3分鐘
3開始桿平(桿的越漂亮包子也會越漂亮喔)
4捲起收口捏緊後長條形我會再來回的滾緊麵團
5開始切割成大小
發酵室溫約38度約30分鐘會比原來大
約1.5倍(若沒有大時間就必須再拉長但
是也不能過發喔)
30分後開始重點來了
水量需離蒸鍋5公分以上
火中火在大一些
蓋子需+布套以防水滴
火滾後(聽聲音)
轉中火蒸煮15分鐘
第10分鐘時放入筷子讓內鍋溫度釋出.
不能太大喔(有個小洞洞就好)
最後結束後也不要馬上開蓋子(此時可以將小洞洞再開大一點點讓熱氣散出)
等5分鐘後再開避免溫差過大包子ˊ皺皺的
時間共約23分鐘
煮3分火滾開中火蒸煮15分關火蓋子再開一點小孔休息散熱5分鐘再開蓋
放涼喔
全站熱搜
留言列表
甜點 (5)
